홍어는 옛날부터 임금님의 진상품에 올릴 만큼 귀한 음식으로, 특히 흑산도 홍어는 예나 지금이나 최고로 치고 있다. ‘맛의 혁명’(革命), ‘삭힘의 미학’(美學), ‘발효가 탄생시킨 바다의 귀물’(貴物) 등은 사람들이 홍어를 두고 부르는 말처럼 그만큼 맛이 강하고 맛이 있다는 표현이라 할 수 있다. 전라도에서는 아직도 잔치가 있을 때 가장 중요시 생각…
홍어로 만든 별미요리 3가지
[박계영의 몸에좋은 제철음식] <42> 홍합
[박계영의 몸에좋은 제철음식] <41> 고등어
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (40) 대하
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (39) 단호박
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (38) 수박
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (37) 마늘
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (36) 양파
[박계영의 몸에좋은 제철음식] <35> 부추
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (34) 미나리
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (33) 꼬막
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (32) 떡국
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (31) 배추
# 배추 김치 ▶식재료 배추 ½포기, 굴 50g, 천일염 ※ 김치양념 : 무 ¼개, 갓 20g, 미나리 10g, 당근 10g, 사과 ½개, 청강 10g, 밥풀 5큰…
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (30) 연근
# 연근 쇠고기 완자 ▶식재료 연근 다진 것 70g, 쇠고기 다진 것 200g, 불린 찹쌀 1컵, 깻잎 10장, 고구마 1개 양념 : 설탕 ½큰술, 간장 ½큰술,…
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (29) 미꾸라지
# 추어탕 ▶식재료 미꾸라지 250g, 무청 120g, 부추 50g, 대파1뿌리, 고사리 120g, 양파 ½개, 단호박 60g ※양념 : 된장 1큰술, 다진 마늘 …
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (28) 갈치
# 갈치구이 ▶식재료 갈치 1마리, 마늘 5알, 레몬 1장, 천일염 약간, 깻잎 1장 ▶만드는 법 1. 갈치를 깨끗하게 씻어 머리와 지느러미, 내장을…
[박계영의 몸에좋은 제철음식] (27) 옥수수
이제 곧 전통 설 명절이다. 올해는 설 명절이 빨리 오…
신작로를 따라 학교 가는 길이었다. 적산가옥 앞을 지날…
내일 모레가 설이다. 2020년은 경자년(庚子年) ‘쥐…
‘동물국회’, ‘식물국회’란 이름이 상징하듯 역대 최악…
내년이면 5·18 40주년을 맞는다. 당시 전남도청 앞…
“결혼할 때 가진 것이라고는 없어서 쌀 한 가마니를 이…
광주형 일자리 사업이 속도를 내고 있다. 광주형 일자리…
